Пошаговый рецепт
Чесночно-масляный наан
Аутентичный индийский хлеб чесночно-масляный наан, который легко приготовить дома.
Оценка читателей
Насколько вам полезен рецепт
Основной процесс
Шаги приготовления
-
1
В небольшой миске смешайте воду, йогурт, 1/4 стакана масла и яичный желток. В рабочей чаше процессора смешайте муку, сахар и дрожжи до однородности. Работая мотором, медленно добавляйте жидкие ингредиенты в муку. Обрабатывайте до однородности.
-
2
Дайте смеси постоять 10 минут.
-
3
Добавьте соль и обработайте еще 30-60 секунд. Образуется липкое тесто, которое отойдет от стенок чаши процессора.
-
4
Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и вымесьте до гладкости около минуты. Сформируйте шар и поместите в большую слегка смазанную маслом миску. Плотно накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 16-24 часа.
-
5
После того как тесто отдохнуло, выложите его на слегка посыпанную мукой поверхность и разделите на 4 части. Сформируйте из каждой части шар. Накройте пищевой пленкой и дайте отдохнуть 15-20 минут.
-
6
Тем временем растопите сливочное масло в небольшой кастрюльке, добавьте чеснок. Отставьте в сторону.
-
7
Раскатайте первый кусочек теста в круг диаметром 9 дюймов. Вилкой сделайте на тесте дырочки по всей поверхности 20-25 раз. Слегка сбрызните верхнюю сторону водой.
-
8
Нагрейте оставшееся масло в большой антипригарной сковороде на среднем огне до появления легкого дымка. Уберите масло со сковороды бумажными полотенцами, добавьте раскатанное тесто, сбрызнутой стороной вниз, и слегка сбрызните другую сторону. Накройте сковороду и готовьте до появления коричневых пятен снизу, 2-4 минуты (прокалывайте большие пузыри, которые образуются). Переверните наан, готовьте под крышкой еще 2-3 минуты до золотистого цвета. Снова переверните, смажьте маслом, переложите на тарелку и накройте фольгой. Продолжайте раскатывать и готовить оставшийся наан.
Практика
Советы по приготовлению
- Для более аутентичного вкуса можно добавить в тесто немного тмина или кумина.
- Перед выпеканием можно посыпать наан кунжутом или семенами мака.
- Подавайте наан горячим с соусом чатни или карри.
Полезно знать
Частые вопросы
Можно ли заменить греческий йогурт?
Да, можно использовать обычный йогурт или даже сметану, но текстура теста может немного измениться.
Можно ли приготовить тесто без процессора?
Да, можно замесить тесто руками, просто это займет больше времени и усилий.
Как долго можно хранить наан?
Свежий наан лучше всего съесть в тот же день, но можно хранить в герметичном контейнере до 2 дней.
Продолжить готовить
