Тарт с яблоком и чизкейком с карамельным глазурью

Тесто: Используя стационарный миксер или ручной электрический венчик, взбейте масло, сахар и ваниль до легкости. Ручной аккуратно вмешайте муку и миндаль. Придавите получившиеся крошки в форму диаметром 25 см с съемным дном (или несколько меньших, если решите сделать порционные servings).

Крем: Используя стационарный миксер или ручной электрический венчик, взбейте сливочный сыр и сахар.

Добавьте яйцо и ваниль и перемешайте до полного соединения.

Вылейте в подготовленное (не запеченное) тесто.

Яблоки: Нарежьте яблоки как можно тоньше - для этого подойдет мандолин. Аккуратно перемешайте с сахаром, кориандром и лимоном. Оставьте на 10 минут, чтобы размягчились. Уложите слоем на крем. Начните с укладки перекрывающихся ломтиков яблок по всему краю. Далее создайте 'розу' - уложите ломтики по спирали, немного поставив их на ребро, пока центральное отверстие не заполнится. Самые маленькие и тонкие кусочки оставьте для самого центра, так как им придется согнуться больше. Накройте тарт фольгой и запекайте в разогретой духовке при 190°C в течение 30 минут (этот шаг помогает размягчить яблоки).

Снимите фольгу и запекайте еще 15-25 минут, пока крем не поднимется, а края яблок не подрумянятся.

Глазурь: Когда снимете фольгу с яблочного торта, начните готовить глазурь. Растопите сахар в небольшой кастрюле на среднем сильном огне и готовьте до получения насыщенного золотистого цвета.

Добавьте масло и соль и перемешайте.

Добавьте сливки и продолжайте готовить, постоянно помешивая, пока ингредиенты не образуют гладкую, однородную карамель. Когда тарт почти готов, достаньте его из духовки и смажьте глазурью. Верните в духовку и готовьте еще несколько минут, пока глазурь не начнет слегка пузыриться. Охладите до комнатной температуры. Может храниться в холодильнике несколько дней - храните в форме для выпечки и хорошо заверните.