Сконы с сухофруктами и имбирем

Разогрейте духовку до 220°C. Если будете выпекать на камне для пиццы, положите его в духовку для предварительного нагрева. Если используете противень, застелите его пергаментной бумагой.

В средней миске взбейте муку, разрыхлитель, 3 ст.л. сахара и соль.

Нарежьте сливочное масло кубиками и вмешайте в муку с помощью блендера, двух ножей или пальцев, пока самые большие кусочки масла не станут размером с горошину.

Добавьте сливки и молоко (или можно использовать только сливки) и перемешивайте вилкой, пока не образуется равномерно увлажненное очень липкое тесто.

Добавьте фрукты и снова перемешайте, чтобы равномерно распределить (возможно, придется поработать, чтобы разбить кусочки имбиря). Выложите липкую массу на хорошо посыпанную мукой доску.

Посыпьте сверху немного муки, затем раскатайте тесто в круг толщиной около 1 см. Постарайтесь не добавлять слишком много муки, чтобы сконы не стали плотными и жесткими. Обмакните нож для пиццы или другой тонкий острый нож в муку, затем разрежьте круг на 8 равных частей. Возможно, придется счищать и снова посыпать мукой инструмент между разрезами. С помощью скребка для теста, тонкой лопатки или (если вы смелы) руками перенесите 8 сконов на подготовленную посуду для выпечки, оставив между ними расстояние около 1 см (они немного поднимутся и увеличатся в объеме, но не значительно).

Посыпьте верхушки оставшейся 1 ст.л. сахара.

Выпекайте 13-15 минут, пока верхушки не станут слегка золотистыми и сконы не пропекутся. Дайте остыть至少 10 минут перед тем, как переложить на решетку. Ешьте теплыми или охлажденными.