Лучше запеченный макароны с сыром

Разогрейте духовку до 190°C. Смажьте маслом форму для запекания объемом 3 литра; отложите.

Положите кусочки хлеба в среднюю миску. В небольшой кастрюле на среднем огне растопите 2 столовые ложки масла.

Вылейте масло в миску с хлебом и перемешайте. Отложите панировочные сухари. В средней кастрюле на среднем огне подогрейте молоко. Растопите оставшиеся 6 столовых ложек масла в сковороде с высокими бортами на среднем огне. Когда масло закипит, добавьте муку. Готовьте, помешивая, 1 минуту. Постепенно влейте горячее молоко в смесь муки и масла, постоянно помешивая. Продолжайте готовить, постоянно помешивая, пока смесь не закипит и не загустеет.

Снимите кастрюлю с огня. Добавьте соль, мускатный орех, черный перец, кайенский перец, 3 чашки чеддера и 1,5 чашки грюйера. Отложите сырный соус. Наполните большую кастрюлю водой. Доведите до кипения.

Добавьте макароны; варите на 2-3 минуты меньше, чем указано в инструкции производителя, пока внешняя часть пасты будет готова, а внутренняя - недоваренная. (Разные марки макарон варятся по-разному; обязательно прочитайте инструкции).

Переложите макароны в дуршлаг, промойте под холодной проточной водой и хорошо слейте воду. Перемешайте макароны с отложенным сырным соусом.

Вылейте смесь в подготовленную форму для запекания.

Посыпьте оставшимися 1,5 чашками чеддера и 0,5 стакана грюйера; посыпьте сверху панировочными сухарями.

Запекайте до появления золотистой корочки, около 30 минут.

Переложите блюдо на решетку для охлаждения на 5 минут; подавайте.